Dana Bonfile

Aslında bu tarif sadece aşina olduğunuz bir et yemeği. Ama onu özel kılan, özel yapım soğan sosu.[/b][/color]

Malzemeler:

4 soğan
1 çorba kaşığı pudraşeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 dana bonfile
Tuz
karabiber
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
200 ml et suyu
İsteğe bağlı olarak 50 ml bira

Nasıl Hazırlanır:

1) Fırını 100 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Soğanları soyun. 1 soğanı küp küp doğrayın. Kalanları ise jülyen doğrayın.

2) Pudraşekeri bir tavada kavurun. Jülyen soğanı ve bir çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanı bir kağıt mutfak havlusunun üzerine alın.

3) Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Margarini bir tavada eritin. Eti önce harlı ateşte 1 dakika kadar pişirin. Ardından fırına dayanıklı bir kaba alıp fırına verin. 10 dakika kadar pişirin.

4) Kalan sıvıyağı eti pişirdiğiniz tavaya alın. Küp doğranmış soğanın üzerine un serpip tavada kavurun. Et suyu ve dilerseniz birayı ekleyip sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Jülyen soğanı ekleyin. Eti soğan sosu eşliğinde servis yapın.

Karamelize soğan hazırlarken

1) Bu soğanlar sosunuza ayrı bir tat katacak. İşte yapımı: Karameli oluşturmak için pudraşekerini sıcak tavaya süzgeçle serpin. Bu şekilde daha çabuk renk değiştirir ve topaklanmaz.
2) Ardından tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip soğanları ilave edin. Karıştırarak orta ateşte kahverengileşinceye kadar kavurun. Kağıt bir mutfak havlusunun üzerinde yağını çektirin.